Lefsebakst

Det nærmer seg jul, og da må en jo ha litt lefse i fryseren.

Her er oldemors Hardangerlefse

4 egg

1 boks seterrømme

1 boks lettrømme

2 ts hornsalt

2 ts bakepulver

mel til passe deig (ca. 750g)

Dette gir 16 emner

Kjevle ut leiven til ca 25 cm og stek på takke. (Kan også stekes i tørr panne)

Jeg blander smør og sukker (og kanel synes jeg er veldig godt), smør en lefse og legg en annen oppå.

Deler i 6 eller 8 snipper avhengig av om du vil ha store eller små snipper.

Så fikk jeg oppskrift på tante Jorund´s tynnlefse.

Det starta med melk og semulegryn som skulle kokes.

 

Men selvfølgelig må en ha Flesberglefse, og i år har jeg brukt oppskrift fra boka Mat fra Numedal

Etter avkkjøling er det klart for smøring

Og så pakking og frysing

Og så har det blitt noen potetlefser

3 bakstekjerringer og en haug på hver.

Og så har vi bakt noen flatbrød, prøvd oss med økologisk mel av svedjerud og spelthvete denne gangen.

Spennende å se hvordan det utvikler seg med muligheter for julefeiringen i år, men det kan vel bli en mulighet for noen julegaver her vil jeg tru.

 

Kom, bli med på setra en tur

I år har jeg fått budeiejobb på nok en seter, denne ganger med kuer. Grøset seter ligger i Sigdal kommune, nærmere bestemt nedre Eggedal, bak Andersnatten (kjent fra TH. Kittelsens malerier).

Kuene går med kalvene så det meste av melka forsyner kalvene seg med, men ei ku har ikke kalv og må derfor melkes 2 ganger om dagen.

Det er Kose, og ho har mange liter melk hvert stell.

Men så var 2 av kuene og kalvene deres borte, de kom ikke hjem med de andre. Da er det greit å ha sporing, om det bare er mobilsignaler der kuene ferdes da.

Vertskapet hadde funnet de, de hadde nemlig fått selskap av noen foringsdyr som beitet i området, og synes tydeligvis det bar bedre selskap enn resten av deres eget følge. Jeg gikk i møte med de og da måtte jeg bare ta et bilde av Andersnatten fra baksida.

Etterhvert kom vi alle opp igjen til setra.

Og hele gjengen var igjen samla.

Melka blir separert, det blir til fløte og deretter til rømme.

Som igjen blir til rømmegrøt

eller svele/lapper med rømme og syltetøy på

Her har jeg kokt opp rabarbra og jordbær som kan brukes på svelene.

Vertskapet har også kokt prim som de selger.

Litt særbehandling fikk budeia da vertskapet kom med grilla egenfisket ørret. Mmmmmmm, nydelig.

Men nye oppgaver venter. Her lages det deig til lefsekling. Og her blir det brukt både av rømmen og fløten

Etter ei natt i denne bollen blir det laget emner

Men på lefsene skal det jo være smør

og å kinne smør er tungt, så vi måtte bytte litt på å sveive.

Men så etter vask var det blitt skikkelig setersmør.

Så var det lefsebaksten, og her skal gode kroker krøkes

Stolt bestemor, første leiven ble jo kjempefin

Minstejenta var ikke dårligere

Ho fikk også en kjempefin leiv, nesten helt aleine.

Her blir lefsene smurt med det gode ferske smøret.

Fristende? Velbekomme.

Ser ikke dette idyllisk ut så veit ikke jeg.

 

Ses vi?

Litt kaffemat til pinse

Starta med å lage røre i går kveld.

6 eggeplommer

1/3 l fløte

1/3 l rømme

1/3 l melk

mel til passe deig

Deigen skal ikke være for hard.

Dekk til med plastfolie og la den gjerne stå kjølig natta over.

Lag emner på mellom 90 – 100g pr stk. (blir ca 20 stk) som siden kjevles ut til tynne lefser.

Stek lefsa på takke til det er små brune flekker på begge sider og legg de så i klede

Når lefsene har ligget i klede og avkjølt seg blandes smør og sukker (1/2 kg smør og ca det samme med sukker) røres sammen og smøres på halve lefsa.

Brett sammen og del opp i fire snipper.

Ferdig pakket og kan oppbevares i fryseren. Tiner veldig fort når en tar de opp.

Smaker veldig godt, lykke til!

 

 

 

En søndag med ulike aktiviteter

Med 3 (bonus)barnebarn på overnatting blir det litt ekstra liv i huset. Kjempeflinke, men typisk A-mennesker. Men det betyr jo at det blir en lang dag og rom for mange aktiviteter. 

De to jentene oppdaga syrommet og kassene med stoff, og det resulterte i ønske om å få sydd seg kjoler. Den ene ble gjort ferdig før de forlot åsedet i går, mens den andre fortsatt ligger i deler på sybordet.

Når barna vel var ute av huset, satte vi igang med potetlefsebakst. Jeg hadde igjen noen av mandelpotetene fra jul, og før de ble helt ubrukelige fant jeg ut at det var på tide å få brukt de.

Med 17 ferdige lefser, oppskrifta finner du her, var det på tide å entre dansegulvet, så da bar det rett til KrokstaDansen for å få “trimma” litt.

#søndag #dans #potetlefse #kjolesøm

Ostekake med gjenbruk av kirsebær

Det finnes mange oppskrifter på ostekaker, også med kirsebær, men i disse dager er det jo inn å ikke kaste mat. Derfor har jeg lurt på hva jeg kan bruke kiresbærene som er brukt til å lage likør på.

Jeg har altså fryst kirsebærene etter å ha tappet av likøren. Om steinen ikke er tatt ut må det gjøres.  Jeg tilsetter en skvett vann da bærene kan være lit tørre. Så må det kokes for å få ut alkoholen.

Her har jeg brukt ca 5 dl frosne kirsebær.

Jeg tar ut ca halvparten (beholder som hele bær), mens resten blir igjen i kjelen.

Skrell et eple og del opp, ha det i kjelen

Tilsett 3-4 dråper vaniljeessens

Knus alt sammen med en stavmixer, og kok opp.

Så har jeg i en halv pk. sitrongele for å få litt stivelse.

Bland i de hele bærene og la det stå til avkjøling.

Jeg benytter en ildfast form 25  x 35  cm

Oppskrift:

2 pk Bixit (evt. annen søt kjeks)

250g smør

Knus kjeksen og  smelt smøret, bland sammen og legg i bunnen på formen.

2 pk Philadelpia ost blandes med 2 kopper melis, og legges over bunnen.

På toppen har jeg kirsebærblandingen min. Avkjøl et par timer, og så er den klar til servering.

Mmmm, den smaker helt fortreffelig.

#ostekake #kirsebær #kirsebærlikør

Potetlefse, nammmmm

I går ble potetlefsene bakt. Det er trivelig å bake når det er flere synes jeg, dessuten går det jo raskere enn å stå der helt aleine.

Gjennom Meny fikk jeg tak i litt store mandelpoteter fra Østerdalen, de ble kokt, skrelt og malt 2 ganger, siste gangen ble salt blandet inn. Så ble potetmosen satt på vent til dagen etter, da den ble tatt frem og tilsatt mel. Eltejobben fikk kjøkkenmaskinen ta, og deretter var det å lage emner, kjevle leiver og steike på takka.

Vi brukte 

10 kg potet (store mandel)
1,6 kg hvetemel
40 g salt

Men brukte godt med mel til kjevlinga.

De ble farlig gode, mmmmm. Med litt brunost og syltetøy på, ble det ikke no slankekur av den prøvesmakinga.

#potetlefser #julebakst #lefse

Stadig nye juleforberedelser

I dag har det blitt to nye pavlova-bunner. Siden jeg har vært aktiv med lefsebakst så blir det mye eggehvitter til overs, og da blir det pavlova.

Men det ble også en porsjon med medisterkaker, helt fra bunnen.

500 g sideflesk

300 g svinekotelett (uten bein)

400 g elgkjøtt

som ble malt opp til farse 

4 ts salt

2 ss maizennastivelse (evt potetmel)

1 ts pepper

1/2 ts muskatnøtt (rmalt)

1/4 ts ingefær (malt)

2 egg

3 dl melk

Kjørte det i kjøkkenmaskin med salt, målte opp maizenna, pepper, muskat og ingefær som ble rørt inn, deretter egg og melk litt om gangen.

Stekes i smør og deretter trekkes i en kjele med vann/buljong i ca 10-12 min.

Så skal de avkjøles og puttes i frysen til jul. Buljongen likeså, den blir super i den brune sausen.

#medisterkaker 

Matauk

Mange har vært ute i skogen for å jakte på skogens konge . Som tidligere grunneier (nå overdratt til neste generasjon) blir det delt ut litt kjøtt for jakttereng, og da nåværende gårseier gir meg tilbud om en bog i bytte mot en invitasjon til lappskausmiddag var ikke valget veldig vanskelig. 

Det resulterte derfor i ei økt med å dele opp og få pakka og lagt i frysen i går. Det ble steik, biffsnadder/grytekjøtt, lappskauskjøtt/kraftbein og oppmalt kjøtt.

Mmmmm. Her skal det bli mye deilig mat utover vinteren. Den er kortreist og blir virkelig laget fra bunnen.